STEP1、武昌鱼一条，别的鱼不太推荐，因为武昌鱼好切出开屏的造型，实在买不到武昌鱼也可以用鲈鱼之类的代替

STEP2、香葱、青红小米椒、生姜、大葱

STEP3、先把鱼头鱼尾剁掉，鱼头留着，鱼尾不要，先从鱼身的一面切开，注意不要把肚子切断

STEP4、再翻过来在另一面对应的地方切开

STEP5、然后按住刀背把鱼骨切段

STEP6、再把连接处切的开一些，这样有助于开屏，但是注意不要切断了

STEP7、把鱼头鱼身用料酒、盐腌制30分钟左右

STEP8、把大葱和生姜切丝摆在盘子里

STEP9、再把腌制好的鱼身摆好开屏的造型，把鱼头放在前面

STEP10、蒸锅水开后把摆好的鱼放进去大火蒸8分钟即可，蒸好的鱼会出汤，把多余的汤倒掉~

STEP11、淋上蒸鱼豉油（多少按个人口味和鱼的大小我一般5勺左右），再装饰上青红小米椒，在鱼头后面摆上香葱丝（或者香菜）~

STEP12、烧一点热油，趁热淋在鱼身上~

STEP13、开吃吧

STEP14、祝大家年年有余~