STEP1、提前至少6小时，浸泡糯米，香菇和瑶柱。将泡好的糯米上锅蒸熟，约30分钟

STEP2、香菇，胡萝卜，冬笋切粒，瑶柱搓碎

STEP3、切姜末，香葱用葱白部分

STEP4、香葱绿叶部分也切好备用

STEP5、提前半小时泡好荷叶

STEP6、准备一只活的膏蟹

STEP7、把膏蟹洗净切块，蟹壳要完整的，先切钳子，以免被它夹了

STEP8、油锅下葱姜末爆香，加入配菜炒，加入1勺酱油

STEP9、加蒸好的糯米饭，炒匀，加1勺盐，两勺清水，加2勺花雕酒

STEP10、炒好的糯米饭放入铺好荷叶的蒸笼

STEP11、把膏蟹平铺在糯米饭上

STEP12、最后放螃蟹壳，最好按照它身体的位置摆

STEP13、蒸锅大火，蒸20分

STEP14、出锅撒葱花