STEP1、牛肉切丁后用花椒水浸泡去血水，五分钟换一次，三到四次，主要是为了去腥味

STEP2、胡萝卜，大小葱，洋葱，姜等洗干净沥干水分

STEP3、小葱绿切细丝

STEP4、小葱白和适量葱绿，洋葱，大葱绿若干切大块备用

STEP5、锅内下植物油饭碗大半碗，放入花椒炸香

STEP6、再放入切大块的洋葱，大小葱继续炸香

STEP7、炸好后倒入过滤网，将香油漏出备用

STEP8、胡萝卜切细丝，放油锅炒一炒放凉备用

STEP9、剩余大葱切细末备用

STEP10、泡好的牛肉和姜片切碎，有绞肉机的可以直接绞，我是用刀自己剁的_，泡肉的花椒记得捞出来

STEP11、最后是这样，剁成肉泥

STEP12、鸡蛋，生粉，蚝油，盐，生抽，胡椒粉按250克牛肉炒菜应放的量倒入碗内，搅拌均匀备用

STEP13、调料和炸香的油倒入剁好的牛肉，大葱末和胡萝卜碎中，顺时针打浆，记得不用另外加水，有鸡蛋和油完全够

STEP14、最后开始包啦，因为时间紧，这次是买的饺子皮，也可以自己擀，记得面调硬一点儿。

STEP15、小姑娘出品_

STEP16、各种形状都包了，取悦自己的眼睛

STEP17、一斤皮子，250克肉，包了差不多八十个饺子，完美