热菜家常菜
红薯丁吐司
1、面粉品牌不同，吸水量也不同。主面团中的牛奶预留10克左右，根据面团的情况进行添加（本次使用的是王后柔风粉，如用新良粉建意牛奶预留20克）2、发酵的时间不是固定的，要看发酵的状态，二发发好之后，用手指粘面粉轻轻按一下，快速回弹则需要再发一会，如果慢慢回弹就是发好了，如果按下不回弹就是发过了。3、红薯丁（地瓜丁），把红薯蒸熟，切成小丁。4、每台烤箱的脾气不同，烘烤的温度和时间仅供参考。
配料表：
- 中种：高筋面粉 （250克）
- 清水 （75克）
- 牛奶 （75克）
- 酵母 （2.5克）
- 蛋清 （25克）
- 主面团：高筋面粉 （250克）
- 酵母 （5克）
- 全蛋液 （50克）
- 牛奶 （110克）
- 白糖 （65克）
- 奶粉 （20克）
- 盐 （6克）
- 黄油 （60克）
- 红薯丁： （适量）
详细做法：
STEP1、先制作中种，把中种里的材料混至无干粉，密封放冰箱冷藏10-12小时，扒开出现蜂窝状即可。
STEP2、制作好的中种和主面团除黄油以外的其他材料一起放入厨师机里。
STEP3、揉10分钟左右，拉出的膜破洞边缘呈锯齿状。揉。
STEP4、直到可以拉出有韧性的薄膜。
STEP5、揉好的面团盖保鲜膜进行一发(一发温度不要超过28度)
STEP6、夏天大概35分钟左右，用手指粘面粉在面团中间戳个洞，不回缩，不塌陷就发好了。
STEP7、把面团平匀分成6份，滚圆松驰15分钟。
STEP8、每份面团擀成牛舌形卷起来松驰15分钟。
STEP9、再把面团擀成牛舌形，撒上红薯丁卷起来。
STEP10、依次卷好放进阳晨中国红吐司盒里，进行二发（二发温度不要超过38度）。
STEP11、大概40分钟左右，二发完成。
STEP12、艾瑞斯EC01C风炉170度预热10分钟后放入，烤30分钟左右。（烤）
STEP13、成品图
STEP14、成品图
STEP15、成品图
STEP16、成品图
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