6寸百香果戚风蛋糕

热菜家常菜

1糖根据百香果的酸度放的，我的很酸，放了60克糖2打蛋白的糖可以一次倒入，也可以分三次倒入，我做的时候感觉没啥区别，我就一次倒入了3出炉一定要震一下再倒扣4不喜欢酸的这款蛋糕就别做了，味道你肯定不喜欢，除非你多加糖

配料表：

详细做法：

STEP1、蛋清蛋黄分离，蛋清放冰箱冷藏备用

6寸百香果戚风蛋糕

STEP2、过滤出45克百香果汁

6寸百香果戚风蛋糕

STEP3、百香果汁里加入玉米油，充分搅拌混合均匀

6寸百香果戚风蛋糕

STEP4、筛入低筋面

6寸百香果戚风蛋糕

STEP5、Z字型搅拌至无颗粒

6寸百香果戚风蛋糕

STEP6、把三个蛋黄倒入面糊，加几滴香草精，搅拌均匀，预热烤箱150度

6寸百香果戚风蛋糕

STEP7、蛋白从冰箱拿出来，放几滴柠檬汁，高速打发至出现鱼眼泡，一次性倒入白砂糖，高速打发至出现小尖角

6寸百香果戚风蛋糕

STEP8、取三分之一的蛋白，放到蛋黄糊里搅拌均匀

6寸百香果戚风蛋糕

STEP9、再把搅拌好的蛋黄糊，倒回剩下的三分之二的蛋白里，翻拌均匀

6寸百香果戚风蛋糕

STEP10、倒入6寸圆蛋糕模具，轻震几下，震出大气泡

6寸百香果戚风蛋糕

STEP11、表面撒一层杏仁片

6寸百香果戚风蛋糕

STEP12、放入烤箱中层，上下火150度烤4550分钟，

6寸百香果戚风蛋糕

STEP13、出炉后震一下，倒扣冷却

6寸百香果戚风蛋糕

STEP14、蛋糕放凉后脱膜

6寸百香果戚风蛋糕