STEP1、柠檬洗净搓盐，刨下柠檬皮屑！对半切开把汁挤出来！

STEP2、取柠檬汁35克加水25克，备用！

STEP3、蛋黄蛋白分开分别放无水无油的盆里！蛋黄加30克砂糖搅匀！

STEP4、分别加油搅匀，加柠檬水搅匀！每次都是搅匀再加下一次的料！

STEP5、加入柠檬皮屑！

STEP6、筛入低筋面粉，搅匀，没有颗粒状！得到细腻的蛋黄糊！

STEP7、蛋白加柠檬汁，砂糖分三次加入！

STEP8、先低，后高，最后再低的速度打发！得到细腻光滑的蛋白霜！提起打蛋头，可以拉出小尖角！

STEP9、取三分之一和蛋黄糊混合，再倒回蛋白盆！和剩下的蛋白霜混合均匀！

STEP10、最后用搅拌棒整理一下！会稍微有点稠，像卡仕达酱！如果有点稀就是消泡了！

STEP11、我用的是4寸的中空纸模！可以做3个！

STEP12、我烤箱温度偏高，用的140烤的，35-40分钟！

STEP13、时间差不多，用牙签戳一下，如果没有蛋糕屑带出来就是熟了！要是带出东西，就还要加长点时间！

STEP14、脱膜出来也很好，用纸模具，很省事！送亲戚朋友，盖上盖子方便！