草莓戚风蛋糕曼达小馆

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07蛋糕戚风蛋糕草莓

1. 分离蛋黄蛋清时要注意不要在蛋清中混入蛋黄或油脂 2. 混合蛋清和蛋黄面糊的时候如果发现蛋清很难拌均匀，呈现一小坨一小坨的状态就说明蛋清打发过度了 3. 拌好的面糊应该是很浓稠的 4. 烤好的蛋糕要彻底晾凉了再装饰

配料表：

详细做法：

STEP1、分离蛋黄蛋清，在蛋黄中加入一大勺糖打散

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STEP2、往蛋黄中慢慢倒入油，边倒边搅拌，接着加入牛奶

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STEP3、加入盐和香草精，筛入面粉拌匀成蛋黄面糊

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STEP4、蛋清打发出粗泡，加入一半的糖

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STEP5、再打发至泡沫变得细密，加入剩下的糖

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STEP6、将蛋清打发至干性发泡。烤箱预热160°C

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STEP7、将1/3蛋清倒入蛋黄糊，翻拌均匀

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STEP8、再将面糊倒回剩下的蛋清中翻拌均匀

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STEP9、倒入模具，送入预热好的160°C烤箱烤35分钟

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STEP10、出炉倒扣，冷却，脱模

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STEP11、在等待蛋糕冷却的时候，将吉利丁冷水泡软，加一大勺热水融化

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STEP12、将吉利丁液加入奶油拌匀，冷藏

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STEP13、将奶油打发，和草莓一起装饰蛋糕

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STEP14、最后插上薄荷叶，撒上糖粉即可

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