STEP1、食材分类称

STEP2、制作焦化黄油，黄油加热融化后关小火边加热边搅拌煮至有微焦棕黄色沉淀物时关火，关火后黄油的余温会有个后加热过程

STEP3、将焦化的黄油过滤掉沉淀物

STEP4、蛋白加入砂糖用蛋抽搅拌至起泡状态

STEP5、筛入粉类混合物

STEP6、用蛋抽将粉类与蛋白搅拌均匀无干粉颗粒状态

STEP7、分三次倒入降温至温热50的黄油搅拌均匀

STEP8、加入黄油搅拌均匀后，再加入第二次黄油搅拌均匀，再加入第三次黄油搅拌均匀，分次加入黄油搅拌有利于黄油跟面糊充分的搅拌均匀

STEP9、将制作好的面糊装入裱花袋

STEP10、费南雪模具刷上黄油放入冷藏

STEP11、将提子干对半切，也可以不切

STEP12、将面糊挤入模具9分满

STEP13、在表面放上适量的提子干

STEP14、烤箱预热190，放入中下层烘烤12分钟

STEP15、时间到了带上手套将模具取出

STEP16、将费南雪取出放在网架上晾凉

STEP17、晾凉密封包装放置第二天回油后口感会更好