热菜家常菜
巧克力梦龙卷
1.卷的内部可以根据喜好加入坚果，薄脆或者水果！放在最开头的位置，包起来卷！2.喜欢厚点的卷，可以把所有的材料乘1.3倍，用4蛋配方！3.可可糊加入后容易消泡，所以搅拌过程尽量轻柔，速度要快，可可粉也可以直接和粉起混合过筛，牛奶的量加量到50g-55g，开水部分去除！4.此配方水分含量较大，烤的时间较短，口感松软。所以表皮容易粘掉，用！5.小段售卖，需要先切开再淋，以免整条切段，巧克力脆皮切碎!
配料表：
详细做法：
STEP1、准备好需要的材料
STEP2、蛋黄加10g糖打散
STEP3、加入30g玉米油搅匀
STEP4、倒入30g牛奶搅匀
STEP5、加入过筛面粉，搅匀即可，不要搅拌过度以免起筋
STEP6、制作可可糊，10g可可粉加25g开水拌匀
STEP7、可可糊和蛋黄糊两份材料准备就绪
STEP8、开始打蛋白霜，40g糖分两次加入蛋白打发
STEP9、打蛋器中档打发，粗泡时加入20g细糖打发至细腻加入剩下20g细糖
STEP10、继续打发，打发到湿性发泡状态就好，蛋白霜打发过度，卷容易裂
STEP11、大弯钩状态，可以了
STEP12、挑1/3蛋白霜到蛋黄糊，拌匀
STEP13、倒入可可糊和蛋黄糊拌匀后
STEP14、和剩下蛋白霜刮刀搅拌均匀
STEP15、最后混合均匀
STEP16、光滑的面糊完成
STEP17、倒入三能28*28金盘
STEP18、烤箱上下火，中层170度18-20分钟
STEP20、200g淡奶油加6g糖打发至7分发（甜度不够可以根据喜好加糖）
STEP21、加入已经凉的甘纳许
STEP22、再次打发
STEP23、巧克力香缇奶油完成
STEP24、均匀的抹在蛋糕上
STEP25、蛋糕卷的头里要卷起来一些，方便后期滚动
STEP26、最后用擀面杖收紧
STEP27、巧克力和可可脂融化后加入榛子碎，温度35-40度左右直接淋在蛋糕卷上面！如果是小段售卖，可以先切段后再淋面！装盒OK
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