STEP1、食材集合法国老面请参考我菜谱【法国老面的制作】没有酵母菌液可以用等量水替代风味口感会有损失

STEP2、入液体麦芽精混合撒入酵母自我分解5分钟

STEP3、入粉类老面搅打到挂钩加盐完成面团

STEP4、分割200G面团出来做外皮主面团混入巧克力豆

STEP5、按摩摊平25度发酵30分钟发酵30分钟发酵30分钟

STEP6、主面团和外皮面团都分割5个滚圆松弛20分钟

STEP7、预整形叠卷起松弛20分钟

STEP8、拍扁

STEP9、卷起

STEP10、再卷拍开再次卷起包上外皮28度75度发酵45分钟发酵

STEP11、上火220下火210预热烤箱时加入一盘水制造蒸汽第5分钟时候撤走共烘烤22分钟

STEP12、出炉

STEP13、成品

STEP14、外脆内韧

STEP15、无糖无油别怕胖