STEP1、将巧克力切碎

STEP2、巧克力隔水融化

STEP3、将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，注意不要让蛋黄混入蛋清 否则影响打发

STEP4、在蛋清中挤一点儿柠檬汁

STEP5、用打蛋器搅打蛋清，微微起泡后加入40克糖 继续搅打

STEP6、蛋清打到七八分发的时候，将1/3的蛋清混入融化的巧克力中用切拌的方式拌均匀

STEP7、之后在巧克力糊中加入剩下的蛋清

STEP8、用旋转、翻拌的手法混合均匀

STEP9、将慕斯倒入容器中 在冰箱中冷藏两个小时即可。