热菜家常菜
带皮蛋糕卷
配料表：
- 1蛋清 （284克）
- 1糖 （106克）
- 1塔塔粉 （3克）
- 2糖 （73克）
- 2盐 （2克）
- 2水 （130克）
- 2色拉油 （162克）
- 2低粉 （216）
- 2泡打粉 （5克）
- 2蛋黄 （130克）
详细做法：
STEP1、蛋清分离
STEP2、2里糖和盐，水，色拉油，搅拌至无糖粒
STEP3、蛋清里加糖和塔塔粉
STEP4、称低粉216克泡打粉5克
STEP5、低粉过筛
STEP6、低粉倒入步骤2快速搅拌
STEP7、打到鸡尾状
STEP8、蛋黄倒入步骤6
STEP9、蛋清里加入三分之一蛋白，从锅壁搅拌均匀
STEP10、用手或刮板把表面刮平，震动一下气泡，烤箱预热好后上200/下180烤13分钟
STEP11、出锅震一下
STEP12、把边切割摸酱料
STEP13、卷上压紧
STEP14、切割小块
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