STEP1、称量好所有材料，把蔓越莓干切小点。蒸锅准备好。

STEP2、分蛋！蛋白180-200克左右。

STEP3、奶粉，炼乳，奶酪，水，油！坐热水上搅拌至完全融合无颗粒

STEP4、见图

STEP5、趁热筛入低（烫面），不烫也可以。

STEP6、加粉状

STEP7、之字形快速拌匀到无干粉，很容易哦！

STEP8、加入蛋黄

STEP9、因为面是热的，蛋黄加入快点之字形划开，以免烫熟。

STEP10、搅拌

STEP11、这一步也非常容易拌匀。盖上一块湿布防止表面发干。这时候开火烧蒸锅的水，同时打蛋白。

STEP12、盖湿布

STEP13、蛋白加盐，柠檬汁，这是无碘雪花盐。

STEP14、加柠檬汁，蛋白打到干性发泡。

STEP15、再用手抽，划圈搅顺，取三分之一，加入蛋黄糊。

STEP16、取蛋白

STEP17、翻拌加切拌

STEP18、三分之一拌好

STEP19、把剩下的蛋白再抽顺滑

STEP20、加蛋黄糊拌！

STEP21、加蔓越莓干，再拌！

STEP22、成了

STEP23、倒八寸活底模，

STEP24、震出大泡，蒙上耐高温保鲜膜

STEP25、底部用锡纸包上，防水汽入缝。

STEP26、秘方

STEP27、秘方

STEP28、水开了，放蒸锅上层，加盖，把火调至最小，最小，最小！蒸90分钟！直接出锅，震两下马上倒扣在搁架上晾凉。

STEP29、直接取出

STEP30、晾凉，徒手脱模。

STEP31、秘方

STEP32、秘方

STEP33、秘方

STEP34、秘方

STEP35、双手沾水，抱模具外面

STEP36、不破可以继续用！