热菜家常菜
香浓黑巧克力冰淇淋
如果没有冰淇淋机的，可以尝试以下做法，不过我自己都是用冰淇淋机做：可以提高淡奶油的比例，一部分或全部的牛奶替换成淡奶油，并将步骤1中后加入的奶油打至七分发后使用。其他步骤相同，做好的冰淇淋液放入冷冻室，将近冻结时拿出打成雪泥，每半小时到一小时一次，反复四至五次
配料表：
- 70%黑巧克力（我用法芙娜） （100g，切碎）
- 淡奶油 （300ml）
- 可可粉 （2大勺）
- Kahlúa咖啡利口酒 （1大勺）
- 蛋黄 （3个）
- 全脂牛奶 （150ml）
- 糖 （40g）
- 盐 （1小撮）
详细做法：
STEP1、取150ml淡奶油，加入可可粉后用蛋抽拌匀，加热至微沸后离火，加入切碎的巧克力，搅拌至融化，然后加入剩下的150ml奶油和咖啡利口酒，放在一边待用。
STEP2、将蛋黄打散。牛奶，糖，盐混合均匀，加热至微沸（80-82℃），倒入装有蛋黄的碗中拌均匀，然后再倒回锅内，小小火不停搅拌至浓稠。将锅中液体过筛，与上一步骤中的巧克力液混合。
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