STEP1、先做准备工作。把食材准备齐全。

STEP2、用适量的锡箔纸，将烤盘包好。

STEP3、先多准备一点玉米面，过筛。

STEP4、不要筛的太狠，玉米渣不要，不然影响口感。只要最细的部分，35g。

STEP5、酸奶过筛，先把酸奶倒在筛网上。

STEP6、然后用勺子往下压，酸奶慢慢就下去了。

STEP7、过筛后的酸奶，350g。

STEP8、准备两个无水、无油干净的盆，用分离器把蛋黄、蛋白分好。

STEP9、下面开始制作蛋黄糊部分： 盛蛋黄的盆里倒入酸奶、玉米油。

STEP10、用电动打蛋器低速打匀。

STEP11、倒入过筛的低粉、玉米粉。

STEP12、用刮刀搅拌一下。

STEP13、再用打蛋器低速搅打均匀。

STEP14、制作蛋白霜部分：用电动打蛋器把鸡蛋白打散，呈鱼眼泡的状态。*烤箱预热180度；烧好热水。

STEP15、加入1/3细砂糖和食醋，继续搅打。

STEP16、打至蛋白体积膨大一倍，蛋白不滴落时，再加入1/3细砂糖，继续搅打。

STEP17、打至蛋白起纹路，蛋白尖峰下垂时，加入最后的1/3细砂糖。

STEP18、一直搅打至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白尖峰微微弯曲）。

STEP19、开始混合面糊：取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中。

STEP20、翻拌均匀。

STEP21、如图。

STEP22、拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜内。

STEP23、使用切拌及翻拌的方式至完全溶合。

STEP24、把混合好的蛋糕糊倒入包好锡纸的模具里。

STEP25、端起模具，在铺了毛巾的台面上震两下。

STEP26、大烤盘里注入2/3的热水，把模具放入烤盘中。

STEP27、将烤盘放入烤箱中下层，上下火170℃，设定60分钟。

STEP28、烤至离结束还有20分钟时，把烤架放在最上层，铺好锡纸。 *注意如果大烤盘里水分蒸发完了，要即时注水。

STEP29、烤好之后不要急着拿出来，利用烤箱的余温来给蛋糕降温，以免蛋糕快速回缩。温度降至室温之后，将蛋糕拿出来，撕掉锡箔纸切成合适的尺寸，就可以开吃了。

STEP30、tip：我经常用这个方子做，换了很多不同的模具，比如这个

STEP31、可以做一个大熊＋两个六寸的椭圆模

STEP32、还有这个

STEP33、可以做：两个小鸭子＋4个四寸的咕咕霍夫模具

STEP34、都用四寸咕咕霍夫模具的话，可以做9-10个