STEP1、准备食材:高筋粉，盐，奶粉拌匀，倒入打面缸，再放入湿性材料水和全蛋。夏天温度过高，使用冰水。开空调。

STEP2、打面:慢速搅拌，搅拌均匀放入酵母，慢速搅拌，成团后高速搅拌形成有一点点厚锯齿裂口的的手膜，下，慢速搅拌，高速搅拌形成看到指纹的手膜。放入芝麻慢速拌匀即可。

STEP3、基础发酵:28，80，2.5倍大，约1小时。

STEP4、基础发酵完成:手指粘粉，戳一个洞，既不塌陷也不快速回缩。

STEP5、分割:均分成6份。

STEP6、预整形:滚圆

STEP7、松弛:室温约20分钟。

STEP8、整形1:排气擀平

STEP9、翻面卷起来

STEP10、封口朝下

STEP11、室温静置15分钟

STEP12、整形2:排气

STEP13、擀平

STEP14、翻面卷起来，放入吐司盒

STEP15、后发酵:32，80，发至8分满，预热烤箱，150/210。

STEP16、烘烤:第四层，带烤盘，停止膨胀后约10分钟，150/180烘烤20分钟，合计30分钟，上色过快可以盖锡纸。

STEP17、出炉，震一下，冷却享用。