STEP1、要用完熟的香蕉，就是香蕉皮已经有斑点那样的，香气要好些。蛋白蛋黄分开，蛋白先放入冷冻室。原料称好，面粉过筛，巧克力切成小丁。

STEP2、香蕉和水一起放入盆中，用手持料理棒打成泥

STEP3、加入玉米油用蛋抽搅拌两分钟

STEP4、筛入低筋面粉搅匀

STEP5、加入蛋黄搅匀

STEP6、蛋黄糊就做好了，烤箱预热180度

STEP7、从冷冻室取出蛋白加入柠檬汁，分三次加糖打发至提起打蛋器是小弯勾的状态，最后一次加糖后就转低速打蛋白会细腻些。分三次将蛋白霜与蛋黄糊混合均匀，我是用蛋抽搅，画一字搅拌，最后一次加完蛋白霜后也是用蛋抽，搅几下看没有大块蛋白霜时换刮刀，翻拌30次左右，彻底拌匀

STEP8、加入巧克力碎稍拌几下

STEP9、入模，轻震几下模子

STEP10、入烤箱下层，170度烘烤40分钟左右

STEP11、出炉立即倒扣晾凉再脱模