STEP1、咖啡加水，搅匀（这个咖啡是纯的那种，也就是无糖的）

STEP2、加入牛奶，搅拌均匀

STEP3、鸡蛋分离蛋清蛋黄，此时预热烤箱

STEP4、蛋清打至粗泡，加入三分之一的细砂糖，这是用分蛋法制作，比全蛋打发更为稳定

STEP5、泡沫细腻时，再加入三分之一细砂糖

STEP6、当打蛋器划过时有纹路，加入剩余的细砂糖

STEP7、打至中性发泡，即小弯钩的状态

STEP8、加入蛋黄，混合均匀即可，不要过度搅拌

STEP9、加入低粉，翻拌均匀

STEP10、再加入咖啡，翻拌均匀，混合均匀的蛋糕糊有光泽

STEP11、倒入模具，震平表面，有大气泡就用牙签扎破，放入预热好的烤箱，下层，上下火150度烘烤30分钟

STEP12、烘烤结束后取出，牙签扎进没东西带出就是熟了