STEP1、准备配料

STEP2、牛奶和奶油奶酪放入盆中，准备隔水加热。

STEP3、隔水加热的奶油奶酪和牛奶搅拌至顺滑后，放入黄油，关火，搅拌到黄油完全融化顺滑。

STEP4、此时开始加入蛋黄，一颗一颗加入，完全搅匀后再加入另一颗，直至加完。（蛋清放入一个无水无油的大盆里准备打发）

STEP5、蛋黄全部加完后的样子。

STEP6、筛入低粉，翻拌均匀，不要过分搅拌以防起筋。

STEP7、搅拌好的蛋黄奶酪糊。此时开始预热烤箱，上下火120度。

STEP8、现在开始打发蛋白，加入几滴柠檬汁，打到图中程度时加入三分之一的糖。

STEP9、高速打发，到图中的程度时，再加入三分之一的糖。

STEP10、继续打发蛋白，到图中的程度时加入最后三分之一的糖，此时就要开低速打了。

STEP11、很快，我们的蛋白就打好了，不用打的很硬，就像图中，可以拉起3、4厘米长的尖尖就可以了。

STEP12、取出三分之一蛋白，和蛋黄糊搅拌均匀，要用翻拌的手法防止消泡。

STEP13、翻拌均匀的蛋黄糊倒入蛋白糊的盆中，轻轻翻拌均匀

STEP14、把最后翻拌均匀的蛋糕糊糊倒入铺满油纸的蛋糕模具中，震掉大气泡。

STEP15、120度，上下火，60分钟，水浴法（烤箱下层放入水烤盘，蛋糕放在烤架上）各家烤箱脾气不同，要时刻观察蛋糕状态，度。时间到后先不要打烤箱，关火后用余焖上30分钟，再取出蛋糕

STEP16、稍微放凉后脱模去纸

STEP17、漂亮

STEP18、好吃的轻乳酪芝士蛋糕就做好了，立马开吃会有海绵蛋糕的口感，但是比海绵蛋糕香，放置半天后再吃会有芝士蛋糕的棉软细腻，口感十足。（因为是奶酪蛋糕，所以要放冰箱保存）