STEP1、准备称量好所有材料

STEP2、玉米油和牛奶用手动打蛋器搅打一分钟左右进行乳化，筛入低筋面粉，画Z字或十字搅拌均匀

STEP3、分离蛋黄和蛋清

STEP4、蛋黄加入面粉糊中，同样画Z字或十字搅拌均匀，提起打蛋器看到蛋黄糊顺滑下落。此时可以开始预热烤箱。

STEP5、蛋白低速打发到起鱼眼泡，加入1/3细砂糖

STEP6、转中速打发到呈现细腻的泡泡，再次加入1/3细砂糖

STEP7、转高速打发到蛋白糊画8字不消失的状态，加入剩下的1/3细砂糖

STEP8、转低速继续搅打至湿性发泡，提起打蛋器能够看到一个小弯钩

STEP9、取1/3蛋白糊加入到蛋黄糊中，用切拌的手法翻拌均匀，又倒回剩下的蛋白糊中，再次翻拌均匀

STEP10、准备好28*28的方形模具，我用的ACA北美电器的金盘，金盘内垫油布，没有油布的小伙伴也可以用油纸，蛋糕糊从30厘米高处倒入金盘中，表面用刮刀抹平，从高处震两下，排去大气泡

STEP11、送进预好的烤箱中层，我用的ACA北美电器的烤箱，带有，设定上下火165烘烤25分钟，最后5分钟

STEP12、出炉后立马从高处震两下，排出水汽

STEP13、趁热揭掉油纸

STEP14、待凉至手温时借助擀面杖把蛋糕卷用油纸卷好

STEP15、带凉透后拿掉油纸，切掉两端

STEP16、切成自己喜欢的厚度就可以开吃了