STEP1、把面粉、酵母、盐、糖，放一起，翻拌均匀。

STEP2、蓝色的是冰袋，专门适用厨师机的，避免搅打面团高温。面团不能高温，不然，成品就很粗糙口感了厨师机1档，慢慢放入水，直至搅打成团。大概5分钟。

STEP3、面团成团以后，用厨师机2档，大概10分钟，能够半透明的膜

STEP4、取出黄油，软化。看温度的情况，可以把冰袋拿走了

STEP5、把面团撕小块，放入，搅打，1档必须1档，切记，切记。大概5分钟。成团以后，2档，20分钟

STEP6、发酵的盆，用厨房用纸擦油，把盆里擦层玉米油。目的，防粘

STEP7、面团温度控制在26-28之间这是发酵最理想的发酵温度

STEP8、发酵一小时左右。当前温度低，可以多十分钟。

STEP9、这样的发酵还差一点点，可以再发酵一会按压，很轻松，基本不反弹，就可以了发酵不要超过90分钟

STEP10、我这里面团的量是一次做两个吐司所以，分成六份，每一份，156克取出156克的面团后，按小视频所示，掰开的手法排气

STEP11、虎口这样的手法，把面团搓圆

STEP12、覆盖保鲜袋，是保鲜袋，不是保鲜膜。保鲜膜容易粘。松弛15分钟。

STEP13、擀卷的时候，底部用手指按这样固定，手动修正成长方形第一次擀卷后，松弛10分钟

STEP14、第二次擀卷，撒葡萄干

STEP15、放入吐司盒，发酵

STEP16、在烤箱，发酵到八分满（图中这个还差一点）。这个时候从烤箱里取出，烤箱调至200，预热10分钟

STEP17、小烤箱，下层，185，40分钟

STEP18、如果是两个一起烤，中间必须保持大的间隔，不能紧靠185，50分钟

STEP19、手撕顶多到这样的程度那种非常绵密的手撕吐司，估计要加蛋清，和换大牌的高筋粉。