STEP1、把60克熟黑米粉与60克普通糯米粉混合均匀

STEP2、取18*18固定不沾方模，底部刷油，也可以在底部垫一张油纸。当然，如果是活底方模就更好了，模具底部就不用任何处理。

STEP3、称111克纯牛奶

STEP4、再倒入22克玉米油

STEP5、用手抽搅几下

STEP6、筛入粉类，用手抽搅拌不见干粉即可。

STEP7、取两个大鸡蛋，我的两个鸡蛋带壳127.8克，如果有更大的鸡蛋更好。

STEP8、分离蛋白蛋黄，蛋白盆要无油无水。把两个蛋黄磕入黑米糊

STEP9、用手抽搅匀，看上去有点稠，不碍事的

STEP10、蛋白里滴几滴柠檬汁，一次性倒入45克白糖

STEP11、打发蛋白前，在锅中放大量水，架好蒸架，盖上盖子，开火烧

STEP12、低速打发蛋白至有小弯钩状

STEP13、取三分之一蛋白糊到黑米蛋黄糊里，用手抽划拉几下，井字形z字形都可以

STEP14、再两次倒入蛋白糊，每次用手抽划拉就成

STEP15、最后用拌刀整理一下

STEP16、倒入方模，震几下

STEP17、盖上硅胶盖子或保鲜膜，我感觉效果还是硅胶盖子更好

STEP18、此时水已开，把方模放入锅中，中火25分钟，分钟，注意不要把水烧干了

STEP19、时间到，出锅，热气腾腾的

STEP20、切成自己想要的样子

STEP21、香喷喷，糯糯的，带有一丝甜的黑米糕就可以吃啦