热菜家常菜
炼奶纸杯蛋糕
如果容易塌，要么蛋白没打发好，要么烤的时间不够，可相对调节烤箱的温度和时间…
配料表：
- 低筋面粉 （90克）
- 全蛋 （2个）
- 蛋白 （5个）
- 蛋黄 （5个）
- 炼乳 （54克）
- 色拉油 （81克）
- 细砂糖 （63克）
- 玉米淀粉 （5.5克）
- 柠檬汁 （5g）
详细做法：
STEP1、把所有材料都准备好，因为一会连续做的时候，来不及准备！
STEP2、热油
STEP3、油温控制在85度
STEP4、将油倒入低粉里搅拌到无粉状态
STEP5、倒入2个全蛋和五个蛋黄，搅拌至均匀
STEP6、倒入炼乳搅拌均匀后，倒入柠檬汁搅拌均匀，静置待使用
STEP7、打发蛋白，一次性倒入淀粉…糖分三次倒入…打发至提起有沟的状态，湿性打发
STEP8、先把三分一蛋白倒入蛋黄里搅拌均匀，注意手法Z型搅拌均匀…
STEP9、全部倒入蛋白部分搅拌均匀
STEP10、装入裱花袋比较方便些…可以用一个杯子来固定住
STEP11、挤到7分满就差不多了…预热烤箱120度上下管
STEP12、可以放自己喜欢的…草莓干…蔓越莓…杏仁片…
STEP13、烤箱我用的是120度烤45分钟，130度烤10分上色
