热菜家常菜
乳酪蛋糕
8寸模具
配料表：
- 牛奶 （150克）
- 黄油 （80克）
- 奶油奶酪 （225克）
- 蛋白 （4个）
- 细砂糖 （80克）
- 蛋黄 （8个）
- 玉米淀粉 （35g）
- 柠檬汁 （3滴）
- 淡奶油 （50g）
详细做法：
STEP1、牛奶100克淡奶油，黄油，奶油奶酪混合隔水加热，搅拌至无颗粒状态。
STEP2、牛奶50克玉米淀粉25克混合
STEP3、将步骤二的混合物加入步骤一，搅拌至无颗粒顺滑状
STEP4、过筛2次，呈现柔滑无颗粒状态
STEP5、蛋清加入柠檬打发有大气孔加入糖30克
STEP6、再分次加入50克糖和玉米淀粉10克，打发至如图状
STEP7、打发的蛋清分三次加入筛好的蛋黄混合物中
STEP8、蛋清之字形加入呈如图状
STEP9、放入烤箱180度烤30分钟底盘需加水，活底模需包锡纸
STEP10、冰箱冷藏后更好吃
