STEP1、分离蛋白蛋黄，放置蛋白的盆必须无水无油，放入冰箱冷藏室备用。

STEP2、蛋黄中加入糖粉（嫌甜可以不加），油，水，香草精几滴，搅拌三分钟左右。

STEP3、搅拌至蛋黄糊无颗粒，有粘性即可

STEP4、从15CM高处一次性筛入低粉和玉米淀粉，z字形搅拌到面糊顺滑，无小颗粒，备用。（实在搅不开就直接过筛）同时打开烤箱160预热

STEP5、从冰箱拿出蛋白，滴入白醋，开高速，搅打到有粗泡加第一次糖（糖共分三次加）

STEP6、没有明显粗泡时加第二次，转中速。

STEP7、打蛋器会在后面带出不明显的纹路时加第三次

STEP8、当拿出打蛋器尾部有直立小尖时，转低速，慢慢移动一圈，整理气泡

STEP9、打好的蛋白有明显的光泽和纹路，很漂亮

STEP10、先用刮刀带3/1的蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀，接着将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白里，快速轻盈地翻拌均匀即可

STEP11、我的小烤箱15035min，出炉从15CM处摔下，倒扣晾凉再脱模