STEP1、蛋白和蛋黄分离，蛋白盆中无油无水无蛋黄

STEP2、低筋面粉和可可粉提前过筛备用

STEP3、黑巧克力隔热水融化

STEP4、玉米油隔水加热至有一点点纹路状态，不要加热太热

STEP5、玉米油趁热加入粉类搅拌均匀

STEP6、趁热加入巧克力搅拌均匀

STEP7、加入纯牛奶搅拌均匀

STEP8、这是加入牛奶搅拌好的状态

STEP9、加入鸡蛋搅拌均匀

STEP10、搅拌至顺滑无颗粒状态

STEP11、蛋白加入柠檬汁，低速打发至有粗泡状态，加入三分之一细砂糖

STEP12、中速打发至粗泡消失，加入三分之一细砂糖

STEP13、高速打发至有纹路状态，加入最后的细砂糖

STEP14、继续高速打发至拉起打蛋头，有弯钩状态

STEP15、分三分之一蛋白到巧克力蛋黄糊中翻拌均匀

STEP16、再倒回蛋白盆中继续翻拌均匀

STEP17、8寸模具四边做个纸壳，里面垫入油纸

STEP18、倒入巧克力蛋糕糊，轻震两下震出气泡

STEP19、放入预热好的烤箱下层，下面烤盘中倒入水，用水浴法烤，150度70分钟

STEP20、出炉趁热撕掉油纸

STEP21、印上喜欢的图案

STEP22、超级细腻

STEP23、软绵好吃