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热菜家常菜

炼乳吐司

2022-03-19 10:41:07

小贴士:液体部分预留百分之十左右根据面团的状态添加,我用的王后面粉。烤箱不分上下火的请及时加盖锡纸以免上色太深。别忘记加盐哦!

配料表:

  • 王后吐司粉 (300g)
  • 炼乳 (50g)
  • 牛奶 (202g)
  • 酵母 (3.5g)
  • 糖 (30g)
  • 盐 (3g)
  • 黄油 (25g)
  • 可做两个学厨300g吐司

详细做法:

STEP1、除黄油盐以外的所有材料放入揉面桶中档揉成团后加入盐,转六档揉五六分钟左右到扩展阶段

炼乳吐司

STEP2、时加入黄油,低速将黄油揉进去再转五档揉至完全阶段

炼乳吐司

STEP3、揉成一个光滑的面团放入发酵箱中进行一发25度湿度75%

炼乳吐司

STEP4、发酵好的面团取出轻拍排气

炼乳吐司

STEP5、称重分割成8份并揉圆盖上保鲜膜松弛十五分钟左右

炼乳吐司

STEP6、取一个松弛好的面团拍扁擀成牛舌状拍点边边的气泡,翻面两边往里对折三分之一再次擀开然后从上往下卷起依次放入模具后进行二次发酵

炼乳吐司

STEP7、发酵箱35度湿度75%发酵一小时

炼乳吐司

STEP8、发酵到8分满就可以啦,如果烤箱发酵7分就可以拿出来然后预热烤箱,在预热的过程中面团依然会继续发酵,所以需要提前拿出来!

炼乳吐司

STEP9、提前预热烤箱上火160度下火190度烤30分钟左右注意上色情况!出炉侧腰放凉密封保存!

炼乳吐司

STEP10、超级好吃哦

炼乳吐司


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