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热菜家常菜

黑巧克力戚风蛋糕

配料表:

  • 低筋面粉 (克50)
  • 牛奶 (20克)
  • 巧克力 (50克)
  • 黄油 (50克)
  • 白砂糖 (80克)
  • 白醋 (适量)
  • 鸡蛋 (6个)

详细做法:

STEP1、万事俱备,开工(可可粉这次并未使用,因为纯巧克力的威力实在是太猛了,而且还加入了黑巧克力豆...)

黑巧克力戚风蛋糕

STEP2、将牛奶,黄油,黑巧克力和50克白砂糖隔水融化。(这里用的是纯巧克力,超级苦,所以要适当多加点糖)

黑巧克力戚风蛋糕

STEP3、鸡蛋分离蛋白蛋黄。

黑巧克力戚风蛋糕

STEP4、巧克力牛奶黄油融化后放置到常温后,加入蛋黄并搅拌均匀。

黑巧克力戚风蛋糕

STEP5、再加入筛过的低筋面粉和黑巧克力豆,搅拌均匀。

黑巧克力戚风蛋糕

STEP6、蛋白中滴入少许白醋(柠檬汁也ok)。

黑巧克力戚风蛋糕

STEP7、蛋白先低速打散,然后高速打发,打发过程中分三次加入白砂糖30克。

黑巧克力戚风蛋糕

STEP8、将蛋黄液分次加入到打发的蛋白中,混合后倒入模具中,将模具在离桌面20公分高的地方摔下,震出大颗气泡,然后送进预热好的烤箱,150度45分钟。

黑巧克力戚风蛋糕

STEP9、炙烤ing......

黑巧克力戚风蛋糕

STEP10、烤好后取出在桌面再次震动一二次以后倒置在晾架上,完全冷却后脱模。

黑巧克力戚风蛋糕

STEP11、不塌陷不开裂

黑巧克力戚风蛋糕


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