配料表:
详细做法:
STEP2、将牛奶,黄油,黑巧克力和50克白砂糖隔水融化。(这里用的是纯巧克力,超级苦,所以要适当多加点糖)
STEP3、鸡蛋分离蛋白蛋黄。
STEP4、巧克力牛奶黄油融化后放置到常温后,加入蛋黄并搅拌均匀。
STEP5、再加入筛过的低筋面粉和黑巧克力豆,搅拌均匀。
STEP6、蛋白中滴入少许白醋(柠檬汁也ok)。
STEP7、蛋白先低速打散,然后高速打发,打发过程中分三次加入白砂糖30克。
STEP8、将蛋黄液分次加入到打发的蛋白中,混合后倒入模具中,将模具在离桌面20公分高的地方摔下,震出大颗气泡,然后送进预热好的烤箱,150度45分钟。
STEP9、炙烤ing......
STEP10、烤好后取出在桌面再次震动一二次以后倒置在晾架上,完全冷却后脱模。
STEP11、不塌陷不开裂
上一篇:零负担|浓郁黑巧克力慕斯
下一篇:巧克力圣诞棒棒糖