热菜家常菜
卡布奇诺蛋糕
配料表：
- 全蛋 （3个）
- 低筋粉 （70克）
- 木糖醇 （45克）
- 咖啡力娇酒 （适量）
- 盐 （1克）
- 淀粉 （8克）
- 牛奶 （10克）
- 黄油 （15克）
- 黑巧克力 （80g）
- 动物性淡奶油 （80g）
- 动物性淡奶油 （150g）
- 木糖醇 （15g）
- 咖啡力娇酒 （适量）
- 淀粉 （10g）
详细做法：
STEP1、低筋粉和淀粉过筛2遍，黄油隔水加热融化，加入咖啡和牛奶搅拌均匀，备用
STEP2、盆中加入全蛋，加入木糖醇和盐，用高速档打出泡泡，之后调至中速把蛋液打至约5倍大，纹路明显，用刮刀刮起来一点，手指划过蛋糊不会合拢
STEP3、加入低粉快速拌匀
STEP4、取出1/3的面糊，加入混合好的黄油咖啡牛奶中拌匀
STEP5、倒回盆中快速翻拌均匀，倒入16cm的半球形模具中，震去气泡烤箱预热175度，35分钟，烤好后取出倒扣晾凉
STEP7、淡奶油倒入锅中，煮沸关火加入黑巧克力拌匀制成巧克力酱
STEP8、海绵蛋糕倒扣后淋上巧克力酱，凝固后放入冰箱冷藏3小时左右
STEP9、奶油加入木糖醇、淀粉打发，加入咖啡精和力娇酒拌匀，取出蛋糕体，翻面后填入咖啡奶油
STEP10、盖上蛋糕片压紧
STEP11、余下的奶油装入裱花袋挤满表面，冷藏后加入巧克力装饰
STEP12、撒上大杏仁，巧克力豆，筛可可粉装饰
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