STEP1、嘻嘻

STEP2、分蛋白跟蛋黄，蛋白放到冷冻室冷冻8-10分钟，周边起冰渣最好，冷冻是为了让蛋白霜更稳定！此时可以先预热烤箱130度。

STEP3、蛋黄用手动打蛋器打散后加入葵花籽油20克

STEP4、搅打至充分乳化

STEP5、加入牛奶25克，搅打均匀

STEP6、面粉42克跟盐1克一起过筛入蛋黄糊里

STEP7、一字或Z字拌匀，手法要轻，一定要轻，刚开始可以慢一点，我就是某天突然觉悟手速慢下来，发现蛋黄糊很细腻，并且没有起筋！我看很多方子都说要快并且轻，对于新手来说可能刚开始配合得不好，熟练后就可以快点。蛋黄糊就好啦，盖上保鲜膜放一边备用。

STEP8、从冰箱拿出蛋白，加入3克柠檬汁中速打至起鱼眼泡，加入（1/3）开高速打发

STEP9、出现细腻泡泡，加入第二次糖（1/3）

STEP10、出现纹路，加入第三次糖（剩余的）开中速打发

STEP11、打至湿性偏干，最后半分钟低速整理气泡

STEP12、拌好的面糊

STEP13、从模具30厘米高倒入面糊，面糊必须是堆叠的才算成功哦。如果很稀是消泡。震下送入预热好的烤箱，130度40分钟，150度15-20分钟。总共55-60分钟。最5分钟。分钟。震两下震热气，倒扣晾凉至少3小时再脱膜。

STEP14、满模

STEP15、底部

STEP16、侧面