STEP1、准备以上材料

STEP2、油、奶、10克糖称好，没称就用量杯（量杯包括：美林退烧药量杯，电饭锅自带的量杯，将家里有刻度的量杯都拿出来用）

STEP3、用蛋抽搅拌均匀混合乳化，蛋糕长势会更高。没有蛋抽，这步用筷子。

STEP4、筛入50克低筋面粉搅拌均匀，没有网筛可不用，直接倒入面粉搅拌，用电饭煲自带量杯约大半杯左右（买不到低筋面粉，用普通面粉25克，玉米淀粉25克）

STEP5、分离蛋白蛋黄，盘子必须无水无油

STEP6、划“Z”手法快速搅拌均匀粉糊，以防产生大汽泡，影响成品组织（单手拍摄，搅拌好放一旁备用

STEP7、称好30克糖，没有电动打蛋器，用矿泉水瓶子剪开一条条使用，大概8-10分钟就能打好。不要用筷子或两只叉子打发，可以告诉你一个小时也打不到效果，脑洞大开，各种方法用上

STEP8、第一次加入糖

STEP9、第二次加入糖

STEP10、打成硬性发泡，拉起蛋白霜呈直立状态

STEP11、立一只筷子不倒

STEP12、取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀（没有刮刀，这步用饭勺操作）

STEP13、再将搅拌好的蛋黄糊倒回余下三分之二蛋白霜中翻拌均匀

STEP14、不打圈圈，上下翻拌，以防蛋白霜消泡影响蛋糕高度

STEP15、搅拌好蛋糕糊倒6寸加高模具中，抖一抖震去汽泡，整理平整，盖上耐高温保鲜膜或盖一只碟子，以防水滴影响美观。锅烧开水，水开上锅，中小火蒸40分钟，焖5分钟。

STEP16、蒸好倒扣晾凉脱模，蒸好的蛋糕口感不亚于烤蛋糕，轻微回缩属正常现象，脱模后高度也非常满意，完全不比烤的矮。蒸蛋糕的正面

STEP17、底部。做好的蒸蛋糕可用作裱花蛋糕胚，有足够的力度承托。