STEP1、在加深的烤盘里垫上油纸

STEP2、面粉筛入碗里

STEP3、奶锅里放油

STEP4、加热至60到70度，度到(下次换个浅色的锅，这个不出来)

STEP5、油趁热倒入面粉里

STEP6、用打蛋器把油和面粉搅拌均匀成图片状态

STEP7、再加入蛋黄

STEP8、加入菠菜汁

STEP9、再画z字搅拌均匀

STEP10、蛋白加白醋或者柠檬汁，和一点盐打发图片状加二分之一的糖

STEP11、打的细腻出现纹路了加剩下的糖

STEP12、打到图片状湿性发泡状态即可

STEP13、分一半蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀(用J字法)

STEP14、拌好的面糊倒入剩下的蛋白里扮均匀

STEP15、这样还不行要完全混合均匀

STEP16、再倒入模具震一下烤盘排气泡

STEP17、一个大盘放冷水，装了面糊的加深盘坐在水里，送进预热好的150度60到70分钟。我喜欢满70分钟，度，而且能出厚厚的表皮，才是真正的古早味。

STEP18、出炉震一下烤盘，再提着油纸拿出蛋糕，放烤网上晾凉。如果着急吃直接切了开吃也行

STEP19、菠菜汁的颜色好

STEP20、自己做糖量可以调整，我这个成品已经算不太甜的，喜欢甜的可以加糖。

STEP21、现在不经常上线下厨房，有问题可以加交流，专业微商号不要加我，谢谢！