STEP1、分离蛋白和蛋黄(蛋黄分离在小碗即可，因为我是最后一步加入蛋黄的)

STEP2、40g玉米油放微波炉高温一分钟，70－80度，加热油至拉丝状态(油的碗我选择大一点，因为要牛奶、低粉等，放微波炉加热不要选择有金边的哦)

STEP3、加热好的油中筛入50g低粉搅匀

STEP4、加入35g牛奶搅匀

STEP5、倒入蛋黄搅匀(最后放蛋黄是因为防止起筋)

STEP6、画Z字搅匀直到变为细腻的蛋黄糊

STEP7、蛋白中加3－4滴柠檬汁，确保无水无油(没有的话用白醋吧)

STEP8、第一次打蛋白至小泡泡加三分一糖继续打发

STEP9、第二次蛋白变绵密了加三分之二的糖继续打发

STEP10、最后一次把剩余的糖全加进去

STEP11、大致这样的小弯勾即可，不要打太硬，太硬的话也会开裂哦！

STEP12、分三次加入到蛋黄糊中，翻拌均匀

STEP13、第三次把前面翻拌好两次的蛋黄糊倒回蛋白盆中，继续翻拌均匀

STEP14、翻拌至绵密的状态

STEP15、准备蛋糕纸杯放入模具中，八分满，我是一次先烤六个，这个方子可以烤12个中等蛋糕哦，根据自己的模具大小数量不一

STEP16、需要提前预热烤箱，放入纸杯蛋糕进烤箱150度40分钟，烤盘下面放2厘米左右的水，用水浴法