STEP1、先称水再倒入玉米油静置不要动它（为什么用水不用牛奶呢因为用牛奶蛋糕会比较干其他蛋糕不要紧但是蛋糕卷干就容易开裂）

STEP2、称好其他材料分蛋蛋白盖保鲜膜放冷冻模具垫油纸

STEP3、分享我最喜欢的分蛋方法磕到碗里再把蛋黄舀出来这样子就不怕蛋黄散了毁了全部蛋白啦

STEP4、用手动打蛋器打发水油混合物打到乳化有点像炼乳的感觉如图（只要按第一个步骤做10秒乳化不是梦）

STEP5、筛入低筋面粉Z字形搅拌均匀有点干是正常的

STEP6、加入4个蛋黄继续Z字形搅拌直到面糊细腻

STEP7、150度预热烤箱拿出蛋白盆壁上会有一些冰渣属于正常情况

STEP8、低速打发至有大气泡加入柠檬汁和三分之一糖

STEP9、低速打发到看不到糖粉转中速打发到蛋白明显变多泡沫变细腻此时加入三分之一糖

STEP10、中速打发到有明显纹路加入剩下的三分之一糖

STEP11、低速打发到6-7分软勾状态

STEP12、取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊Z字形搅拌均匀再倒回剩余蛋白糊中混合均匀

STEP13、从20cm高度倒入模具抹平震几下震出气泡

STEP14、烤箱150度烤30分钟再转170度10分钟上色满意即可取出（烤箱度最近天也冷度130度150度烤箱）

STEP15、出炉震几下震出热气用另一张油纸把蛋糕卷反过来撕掉原本底部的油纸温热时可用擀面杖大概卷一下定下型晾凉后200克奶油12克糖打发至9分抹上毛巾面加入喜欢的水果借用擀面杖卷起用油纸和保鲜膜包住放冰箱冷藏30分

STEP16、切蛋糕卷时切一次擦一次刀才能得到漂亮的切面最后把剩下的奶油裱在顶部放上水果装饰

STEP17、美味的草莓蛋糕卷就完成啦

STEP18、榴莲卷也好吃哦