STEP1、蛋清蛋黄分离。三个蛋黄加上牛奶玉米油搅拌混合

STEP2、筛入50g低筋面粉，手动打蛋器Z形搅面条糊至无颗粒状态

STEP3、蛋清加入几滴白醋或者柠檬汁打发细砂糖分三次加入分别是粗泡-细泡发白时-有纹路时，在第三次加入细砂糖时加入玉米淀粉打发至干性发泡就是提起是小尖勾状态

STEP4、打发好的蛋白状态看起来是细腻厚重的倒扣不掉的

STEP5、去三分之一蛋白与蛋黄糊翻拌混合然后再倒回蛋白翻拌混合混合好的面糊状态如图

STEP6、送入预热好的烤箱上下火130度20度转150度30分钟

STEP7、开始爆裂

STEP8、感觉像开花

STEP9、欣赏开花的过程

STEP10、虽然爆开了但是真的很细腻绵软

STEP11、冷却脱模后直接手撕戚风热乎细腻柔软太喜欢了