STEP1、1先准备好所有材料，免得手慌脚乱；

STEP2、2拿一个无油无水的容器，倒入玉米油；

STEP3、3倒入牛奶；

STEP4、4搅拌均匀；

STEP5、5放入低筋面粉；

STEP6、6翻拌至无明显干粉状态即可；

STEP7、7放入蛋黄；

STEP8、8用写“Z”字法搅拌均匀；蛋黄液做好了，放置一旁备用；

STEP9、9打蛋白前先120预热烤箱；

STEP10、蛋清里加入白醋或者柠檬汁；

STEP11、11用电动打蛋器低档打至大泡沫状态；

STEP12、12加入三分之一细砂糖；

STEP13、13继续先低档再中档打发至细泡沫状态，加入剩下细砂糖的二分之一；

STEP14、14继续中档打发至膨胀状态，加入剩下的细砂糖；

STEP15、15继续中档打发，差不多的时候转低档打发至出现细尖，这样蛋白就打好；

STEP16、16先刮一点蛋白到蛋黄液里，翻拌均匀；

STEP17、17再刮一些蛋白到16步骤的蛋黄液里，翻拌均匀；

STEP18、18把17步骤的蛋黄液全倒入蛋白里，继续翻拌均匀，戚风液就做好了；

STEP19、19把戚风液在25高处倒入到八寸戚风模具里；

STEP20、20震动几下，震走大气泡，表面的可以用牙签戳破；

STEP21、21放入预热好的烤箱，120度上下火烤80分钟；

STEP22、22烤好立刻从烤箱拿出来，震几下，震走空气；

STEP23、23倒扣，等完全晾凉；

STEP24、24脱模，切块，高度足够，组织也很好。

STEP25、好吃