热菜家常菜
八寸戚风蛋糕
放鸡蛋的盆子必须擦干，没有一水，打发蛋白时在蛋清里面滴两滴白醋，可以去腥，也可增加蛋白的稳定性，这个配方百分百成功，我已经做过很多次了，箱的需要看自家的箱定，时间40到50分都行，时间。
配料表：
- 鸡蛋 （5个）
- 牛奶 （50克）
- 细砂糖 （60克）
- 玉米油 （50克）
- 低筋面粉 （90克）
详细做法：
STEP1、准备5个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离
STEP2、蛋黄中加入50克奶，50克油，搅拌均匀！
STEP3、筛入90克低筋面粉，搅拌均匀！
STEP4、打蛋器低速打至粗泡状，然后加入20克白糖高速打发。
STEP5、依次加入白糖打发至干性发泡状态
STEP6、这是打发好的蛋白
STEP7、取1/3的蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀
STEP8、把剩下的倒在一起翻拌均匀
STEP9、把蛋糕糊倒入八寸模具中，桌面上震几下，震出里面的大气泡
STEP10、烤箱预热10分钟，放入烤箱上下火170度40分钟！
STEP11、烤好后，桌子上震几下，然后倒扣晾凉，就可以脱模吃了，也可以做奶油蛋糕！
STEP12、晾凉的蛋糕。
STEP13、脱模后可以直接切开吃，也可以做奶油蛋糕。
