STEP1、蛋黄蛋清分离，蛋清放到无水无油的另一个盆里。

STEP2、蛋黄的盆里加面粉适量（不要太多），面粉可以筛一下，但我嫌麻烦，就没筛。放一些糖，然后加入牛奶搅匀。

STEP3、面糊搅成这个样子，不要台稀，用橡皮刀拉起来略稠就可以了，因为后面还要放打发的蛋清。

STEP4、蛋清放砂糖打发，要分三次，如图放糖以后打发，用小档打发。

STEP5、打发到这个样子，没有蛋清，泡泡比较大，再加糖，打发。

STEP6、打发到这个程度，有细细的气泡，加糖继续打发。

STEP7、打发到这个程度停止就可以了。有纹路，有小尖儿，备用。

STEP8、分两次把打发好的蛋白放到蛋黄的面糊里，上下搅拌，也就是像炒菜一样搅拌。到颜色均匀就可以了。

STEP9、倒入6寸蛋糕模，放之前震一下气泡，160烤35分钟。拿出来放凉后脱模就可以了。

STEP10、等凉了以后就平整了，味道棒棒哒。