STEP1、蛋黄蛋白分别打在两个干净的大碗里一定要干净无水无油的碗…

STEP2、蛋黄里加入10克糖，搅拌均匀，倒入4勺牛奶

STEP3、筛入全麦粉、玉米淀粉

STEP4、画z字搅拌至没有干粉，每个牌子的全麦粉吸水性不同，如果太干可以适量加牛奶。面糊稠度参考视频里的状态就好…

STEP5、蛋白滴入柠檬汁，去腥

STEP6、（这视频角度没掌握好，上传都歪了，将就看吧…）蛋白分三次加入15克糖，打至硬性发泡，能拉起直立的小尖头。

STEP7、舀三分之一蛋白到蛋黄糊里，右手翻拌，左手转盆，不能划圈，一定要翻拌。

STEP8、把蛋黄糊倒回剩余的蛋白里，继续快速翻拌混合

STEP9、混合好的面糊是这样的状态，蓬松，细腻。（如果出现了气泡，或者变稀了，那说明蛋白消泡了，那蛋糕就会出现发不起来或者是回缩厉害的情况）

STEP10、用裱花袋把面糊挤进纸杯里。烤箱记得提前150度预热10分钟，然后150度上下火中层烤25分钟。中途观察，上色满意了可以加盖锡纸哈。

STEP11、出炉

STEP12、拿出来放在网架上晾凉哈…

STEP13、内部组织，很松软哦…

STEP14、（附上烘焙纸杯做法）正方形烘焙纸对折三次

STEP15、我的这个纸比较大，所以需要减掉一截。

STEP16、模具里滴两滴水，然后把烘焙纸借助工具压下去，就可以啦…