热菜家常菜
肉松蛋糕卷
1.烤盘用的28282.我做的蛋糕卷厚一些，喜欢薄一点的可以用配方的0.8倍来做。鸡蛋一般用的是带壳60克一个的那种。3.烤箱温度时间根据自己的情况调整，我的烤箱用温度计测过是准确的，供大家参考。4.趁温热卷，得控制好，否则会掉皮，开裂等问题。
配料表：
- 鸡蛋 （5个）
- 细砂糖 （62克（12+50））
- 牛奶 （75克）
- 玉米油 （60克）
- 低粉 （85克）
- 柠檬汁 （适量）
- 沙拉酱 （适量）
- 脆肉松 （适量）
- 葱花 （适量）
详细做法：
STEP1、分离蛋黄蛋清
STEP2、玉米油牛奶12克细砂糖混合
STEP3、过筛加入低粉
STEP4、一字或者Z字拌匀后，加入蛋黄继续拌匀，加入蛋黄的照片忘记拍了
STEP5、加适量柠檬汁，50克细砂糖分3次加入
STEP6、蛋清打发至湿性、中性不到的样子
STEP7、过筛蛋黄糊
STEP8、1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀
STEP9、倒回剩余的蛋白霜中，继续拌匀
STEP10、均匀细腻的面糊
STEP11、这两样材料我都喜欢
STEP12、撒上葱花和肉松
STEP13、放入预热好的烤箱，165烤制20分钟
STEP14、出炉啦
STEP15、出炉后3-5分钟，手摸着热但是不烫，就趁温热脱模、倒扣，切去两边
STEP16、均匀涂抹上沙拉酱，撒上脆肉松
STEP17、利用擀面杖卷好，冷藏定型
STEP18、定型好之后切块就行了
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