STEP1、无油无水的玻璃碗中加入玉米油和牛奶。

STEP2、用蛋抽搅拌均匀，看搅拌好的状态。

STEP3、筛入低筋面粉，我用的是日清牌子的低筋面粉，口感更细腻。

STEP4、搅拌均匀。

STEP5、Z字搅拌法，无干粉状态。

STEP6、加入蛋黄。

STEP7、也是用Z字法来搅拌均匀。

STEP8、蛋黄糊这个状态。

STEP9、制作蛋黄糊的时候，蛋清一定要放冷藏。

STEP10、打蛋器低速打发，大气泡这个状态时，加入柠檬汁。

STEP11、一定要看好状态。

STEP12、高速打发一会，第一次加入白砂糖。

STEP13、继续高速打发，出现轻微纹路时，第二次加入白砂糖，继续打发。

STEP14、这个状态时，加入最后的白砂糖，这时候低速打发。

STEP15、低速打发到这个状态，湿性偏硬性发泡。

STEP16、立体的小弯钩。这个时候，蛋白就打发好了。

STEP17、一定不要后期高速打，很容易打过了。

STEP18、把打发好的三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，用翻拌的手法，搅拌均匀。

STEP19、翻拌均匀后的样子。

STEP20、然后再加入三分之一的蛋白，翻拌均匀。

STEP21、最后把翻拌均匀的蛋黄糊倒入到蛋白盆中，跟剩下的蛋白翻拌均匀。

STEP22、这是翻拌好的，一定要快速翻拌均匀，不要过度翻拌，很容易消泡。

STEP23、烤盘中放入油布，然后从高处把翻拌均匀的蛋黄糊倒入到烤盘中。

STEP24、用刮板刮平，然后撒上葱花跟肉松。

STEP25、烤箱150度预热好，然后150度烤30分钟左右。烤好后，拿出来放凉。

STEP26、放凉后，铺油纸，蛋糕脱模，倒扣撕掉油布，然后挤上适量沙拉酱、撒上适量肉松，然后借助擀面棍卷起来，冷藏一会，切块即可。