STEP1、先来一个全家福。

STEP2、蛋清蛋黄分离，蛋清冷藏备用

STEP3、奶油奶酪，黄油，牛奶隔水融化。奶油奶酪黄油，会比较好融化，水浴不要烫手即。

STEP4、搅拌均匀后，就不需要隔水加热了。

STEP5、每次加入一个蛋黄，进行搅拌，直至全部加入。

STEP6、搅拌均匀。

STEP7、加入淀粉。

STEP8、搅拌均匀的蛋糕液过筛至少三次。

STEP9、过筛后的蛋糕液细腻，均匀。

STEP10、烤箱预热180度，10分钟。开始打发蛋白。

STEP11、出现大气泡，加入三分之一的砂糖。

STEP12、全部变成小气泡，再加入三分之一的砂糖。

STEP13、蛋白出现纹理后加入剩余的糖，继续打发。

STEP14、打发至出现大弯勾湿性发泡即可。

STEP15、取三分之一的蛋白与蛋糕液混合，翻拌均匀。

STEP16、混合后液体加入蛋白中，继续翻拌均匀。

STEP17、倒入戚风模具，轻震出大气泡。

STEP18、上下管160度20分钟隔水烤制。这个看个人烤箱的脾气，我的烤箱特别容易上色，如果不是太容易上色的烤箱，度。另外，下面烤盘中放入的水，在预热的时候就放入。

STEP19、上色后调整烤箱145度，35分钟。怕烤得颜色太深的话，也可以在上面盖一张锡纸。

STEP20、烤好后放在烤箱中继续焖一个小时后，取出自然冷却。

STEP21、脱膜后冷藏保存，口感更好。