STEP1、除黄油可可粉外所有食材混合搅拌揉成面团

STEP2、加入黄油继续揉匀

STEP3、加入黄油揉至扩展〔手工揉面的优点是面团温度变化不大，缺点是累〕开始揉时有点粘手硅胶垫上可抹少许玉米油防粘面团揉好了就不会粘手像搓衣服一样来回抻长合拢其实也蛮快的，四·五分钟的样子面团就在你手里得心应手起来

STEP4、揉好的面团盖保鲜膜，冰箱冷藏发酵四小时室温发酵一小时左右〔28时〕我自己觉得冷藏发酵的延展性更好

STEP5、发酵至两倍大手沾面粉戳洞不回缩

STEP6、可可粉加水化开

STEP7、面团按3:1分两份把可可液体加入小面团中，开始可能比较粘手，如果太粘可撒一点儿干粉，慢慢揉匀就好了盖保鲜膜饧面10分钟

STEP8、按压排气后再次滚圆松弛10分钟

STEP9、擀成和吐司模具差不多的长片可可面团略微小一圈儿

STEP10、把可可面坯放在白色面坯上面，从上往下卷起卷慢一点儿，卷紧一点儿

STEP11、这样就好啦边缘不规则也没事儿毕竟还要放在吐司盒里定型

STEP12、放烤箱38发酵边上放一杯清水以增加湿度

STEP13、发酵至九分满盖盖子烤箱预热5分钟上下火170，放中下层烤35分钟

STEP14、滴！完美出炉

STEP15、侧拍一张

STEP16、晾凉装保鲜袋放冰箱冷藏一夜这是第二天拿出来切片一点也没有塌腰周周正正的如果是在烘焙店里买的只要放进冰箱后再拿出来都是软塌塌的哈哈…还是自己做的好