STEP1、蛋糕采用水浴法，好吃不上火。第一步，将所有材料称量备用。

STEP2、小火将玉米油热至70度，油面呈现纹路的样子。

STEP3、倒入过筛的低筋面粉，油迅速冒小泡泡。

STEP4、用手动打蛋器搅拌至均匀无颗粒，此时的温度比较高，面糊顺滑，感觉很稀，闻起来非常香浓。

STEP5、倒入准备好的牛奶进行搅拌

STEP6、顺滑的面糊加入牛奶之后变得厚重浓稠。

STEP7、加入鸡蛋黄搅拌。

STEP8、搅拌好的蛋黄糊重新变得顺滑，静置备用。

STEP9、冷藏过的蛋白打至中性发泡，提起有小弯勾的状态，不宜打发太硬，容易开裂。

STEP10、此配方准备2个四寸加高模和一个5寸加高模。模具用油纸包围。

STEP11、蛋白分次倒入蛋黄糊中，翻拌均匀，搅拌好的蛋糕糊倒入模具。

STEP12、准备4片芝士和一块巧克力

STEP13、分两次加入蛋糕糊

STEP14、双层芝士蛋糕

STEP15、水浴法，烤箱上下火160度，60分钟。

STEP16、组织细腻香浓，蛋香味比普通戚风浓郁很多。

STEP17、巧克力全部沉底，虽然很好吃，下次要先做成巧克力馅会更好看一些。

STEP18、快来动手试试吧。