红丝绒戚风纸杯蛋糕

热菜家常菜

1、杯子蛋糕的蛋白要打到干性发泡2、烤的时候先温度低一烤，避免过高温度导致表皮迅速成熟而造成开裂3、装饰用的淡奶油怕化掉的可以把淡奶油加热一下混合白巧克力，冷藏后再打发使用会好一点

配料表：

详细做法：

STEP1、分离蛋清蛋黄蛋清中加入几滴柠檬汁然后放入冰箱冷藏备用蛋黄中加入玉米油

红丝绒戚风纸杯蛋糕

STEP2、好好搅打至完全乳化然后加入牛奶或者水搅匀

红丝绒戚风纸杯蛋糕

STEP3、然后筛入低粉、红曲粉和可可粉

红丝绒戚风纸杯蛋糕

STEP4、用蛋抽“Z”字拌匀，避免面糊起筋

红丝绒戚风纸杯蛋糕

STEP5、预热烤箱120度拿出蛋清分三次加糖打到干性发泡，立起这样的小尖尖，也可以打到介于干湿性发泡之间的小弯钩

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STEP6、三分之一蛋白加入面糊中翻拌均匀

红丝绒戚风纸杯蛋糕

STEP7、再倒回蛋白中充分翻拌均匀

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STEP8、用裱花袋或者大勺子装入杯子中，120度20分钟、140度20分钟度，有点点开裂也没有关系，因为还要装饰

红丝绒戚风纸杯蛋糕

STEP9、表面装饰打发好的淡奶油，点缀一下就好啦

红丝绒戚风纸杯蛋糕