STEP1、准备材料。

STEP2、把蛋清与蛋黄分离。

STEP3、把黄油加热到70度。

STEP4、把黄油倒入已经过筛的低筋面粉中，拌匀。

STEP5、加入牛奶。

STEP6、拌匀。（可用手动打蛋器）

STEP7、加入蛋黄。

STEP8、拌匀。（处理好的蛋黄糊，无结块，非常细腻）

STEP9、蛋白加入柠檬汁。

STEP10、鱼眼泡加入1/3的细砂糖。

STEP11、出现纹路但会消失的时候再加入1/3的细砂糖

STEP12、蛋白变得细腻，有纹路不太会消失的时候加入最后1/3的细砂糖。

STEP13、蛋白霜打发至湿性发泡。（此时烤箱预热160度）

STEP14、蛋白霜分3次拌入蛋黄糊中。

STEP15、切半，摁压的手法，快速拌匀。

STEP16、倒入模具，四周最高垫纸板，这样四周也会很嫩。

STEP17、烤箱中下层，放入空烤盘，加冷水，放入蛋糕模。160度烤6070分钟。

STEP18、趁热脱模。

STEP19、成品图。

STEP20、成品图。