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『基础白吐司』

2022-03-19 10:41:07吐司基础白吐司

配料表：

鹰牌高筋粉（500克）
金像高筋粉（250克）
盐（8克）
糖（80克）
高糖酵母（7克）
脱脂奶粉（25克）
蛋液（55克）
炼乳（25克）
牛奶（265克）
水（280克）
黄油（50克）

详细做法：

STEP1、除黄油外所有材料混合均匀

『基础白吐司』

STEP2、揉至出筋加入软化黄油

『基础白吐司』

STEP3、揉至完全扩展阶段

『基础白吐司』

STEP4、放入发酵盒进行一次发酵28

『基础白吐司』

STEP5、发酵结束戳洞不回缩不塌陷

『基础白吐司』

STEP6、取出排气滚圆松弛十分钟

『基础白吐司』

STEP7、松弛完毕分割滚圆继续松弛十分钟

『基础白吐司』

STEP8、取出一个拍扁

『基础白吐司』

STEP9、擀长

『基础白吐司』

STEP10、翻面卷起

『基础白吐司』

STEP11、松弛十分钟

『基础白吐司』

STEP12、取出一个面团擀开

『基础白吐司』

STEP13、翻面擀长

『基础白吐司』

STEP14、自上而下卷起

『基础白吐司』

STEP15、放入吐司盒进行二次发酵38

『基础白吐司』

STEP16、发至7-8分满烤箱上火190下火220预热20分钟烤制30分钟时间温度仅供参考

『基础白吐司』

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