STEP1、食材器具大合集

STEP2、准备两个盆，蛋清蛋黄分离。装蛋清的盆要无油无水，且不能有蛋黄ps：我做的是两个6寸，所以用了6个鸡蛋。

STEP3、先来做蛋黄糊蛋黄中加入牛奶

STEP4、搅拌均匀

STEP5、倒入食用油

STEP6、搅拌均匀

STEP7、倒入过筛后的低筋面粉

STEP8、“Z字形”搅拌面粉，不要花圆圈，避免面粉起筋ps：一手拿手机一手搅拌，扶不了盆，大家看手法就好

STEP9、搅拌至没有颗粒，放一旁备用烤箱预热，我一般都是转到最高温度预热

STEP10、80g糖分三次倒入蛋清中

STEP11、倒入第一次糖，低速打发

STEP12、打发出大气泡，倒入第二次糖

STEP13、已经有纹路了

STEP14、加入第三次糖

STEP15、打蛋器转动的过程中出现阻力，蛋清纹路更清晰

STEP16、打到硬性发泡

STEP17、再次z字型搅拌蛋黄糊

STEP18、混合蛋清蛋黄将三分之一的蛋清倒入蛋黄中

STEP19、采用翻拌的手法，使二者混合均匀

STEP20、混合好的蛋液，倒回剩余的蛋清中

STEP21、继续翻拌，使二者混合均匀

STEP22、准备好模具，模具要无油无水

STEP23、将蛋液倒入模具中

STEP24、倒好后，拿起模具，震动两次，把蛋液里的大气泡震动出来

STEP25、放入预热好的烤箱中中层，120度，60分钟

STEP26、烤制过程中，蛋液会慢慢变高

STEP27、蛋糕出炉后，依旧要摔一下，震出里边的热气泡

STEP28、随后立即倒扣在烤网上

STEP29、直至蛋糕冷却后，脱模

STEP30、脱模

STEP31、质地松软，老少皆宜