STEP1、黑芝麻选饱满有光泽的比较香，油脂含量高，平铺在金盘里一层，烤箱100度中层烘烤3-5分钟；

STEP2、烘烤熟的黑芝麻放入破壁机，高速几秒钟，研磨成粉，用料理机转速不够会出油抱团，这里建议用破壁机，不会出油；

STEP3、酸奶倒入无油无水的打蛋盆里，用比较浓稠的酸奶，原味的；

STEP4、加入A黑芝麻粉；

STEP5、用蛋抽混合均匀；

STEP6、加入玉米油；

STEP7、用蛋抽混合，充分乳化，不能有油和黑芝麻酸奶酱分离的现象；

STEP8、筛入低筋面粉；

STEP9、混合均匀；

STEP10、加入蛋黄；

STEP11、用蛋抽混合均匀；

STEP12、上下火150度预热烤箱；

STEP13、蛋白放入无油无水的打蛋盆里，分三次加入细砂糖，用手持电动打蛋器打发至湿性，拉出打蛋器，打蛋头上的蛋白霜呈现弯勾状态；

STEP14、取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里；

STEP15、用刮刀以翻拌手法混合均匀；

STEP16、把蛋黄糊全部倒入蛋白霜里；

STEP17、还是以翻拌手法把蛋糕糊混合均匀；

STEP18、把干净的油布铺在金盘里，用的28*28*3的金盘；

STEP19、蛋糕糊离金盘高20厘米倒入烤盘；

STEP20、震烤盘几下，把大气泡震出去，成品蛋糕卷中间没有孔洞；

STEP21、放入预热好的烤箱，中下层，上下火150度烘烤15分钟；

STEP22、再上下火转170度烘烤10分钟；

STEP23、烘烤结束马上取出，震一下模具，让热气震出去，不然成品回缩；

STEP24、马上撕掉油布，放在晾网上晾凉；

STEP25、淡奶油放入无油无水的打蛋盆里加入fluff香草味液体棉花糖，用手持电动打蛋器打发至六分；

STEP26、加入黑芝麻粉；

STEP27、先用手持打蛋器手动混合几下淡奶油和黑芝麻粉至无干粉，再开动手持电动打蛋器打发，把黑芝麻淡奶油打发到9分的裱花状态；

STEP28、把蛋糕卷放在一张比蛋糕卷长一半左右的油纸上面，正面向上，黑芝麻蛋糕卷用反卷更好看；

STEP29、把前后两边用锯齿刀45度角切掉边缘；

STEP30、然后把黑芝麻淡奶油抹到蛋糕卷上面；

STEP31、借助擀面杖把油纸从一边慢慢卷起；

STEP32、往上卷它；

STEP33、卷成卷后，借助擀面杖用力压并且往后推紧，让卷紧实；

STEP34、把蛋糕卷整个卷起来，用油纸全部包好，放冰箱冷藏一个小时以上；

STEP35、附一个卷蛋糕卷的视频

STEP36、冷藏好的蛋糕卷；

STEP37、切块，建议用好刀切不会掉渣，推荐法焙客锯齿刀，便宜还好用，几十块钱的完胜其他品牌关东刀；