热菜家常菜
轻乳酪蛋糕
1因为是自制奶酪，里面的水分比较大，所以我按方子减少了20克的奶。 2脱模的时候比较着急，直接扣手上了，结果给蛋糕表面压皱了，而且很不平整。
配料表：
- 奶油奶酪 （100克）
- 牛奶 （60克）
- 糖 （40克）
- 低粉 （20克）
- 黄油 （20克（隔水融化））
- 鸡蛋 （3个）
- 白醋 （几滴）
详细做法：
STEP1、奶油奶酪加牛奶，隔水加热，搅拌至无颗粒状
STEP2、分次加入融化的黄油，搅拌均匀，离火
STEP3、逐个加入蛋黄，搅拌均匀
STEP4、低粉筛入蛋黄糊中，轻轻搅拌至没有结块
STEP5、蛋白中加几滴白醋打至湿性发泡
STEP6、三分之一的蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀，然后全部倒入蛋白中，以切拌的方法搅成均匀的蛋糕糊
STEP7、蛋糕糊倒入涂黄油的模具中，抹平表面，在桌边轻磕几下震出大气泡
STEP8、烤盘中放一盘凉水，烤箱预热200度，把模子放入烤盘中，烤10分钟后表面上色，转150度一个小时，出炉后立刻脱模
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